问古寻今黑扎营
作者：徐少有
枕倚龙王山，襟带滁河，素有“来大美盘城品健康葡萄”之美誉的盘城黑扎营，是滁河风光带的一颗水乡田园明珠。滁河是她的母亲河，伴随着历史的长河静默地流淌着，守望着数千年人文遗韵，追寻着黑扎营人的精神血脉之源泉，并渗入到他们的心灵深处。
缱绻柔情寓景中，这里便是我魂牵梦萦的地方。站在修葺一新的滁河大堤上，冬风萧索今又是，换了人间。我凝望着黑扎营千顷良田，一如当年西楚霸王项羽千里江山尽收眼底。征战沙场的烽烟犹在，往事越千年，仿佛昨日仍历历在目，今日跨越于江苏与安徽交界的黑扎营大桥，数年后将在滁河两岸绽放雄姿。此时在此品嚼着厚蕴悠长、原汁原味的“老十九”鹅，别有一番滋味在心头。土生土长的黑扎营人李成庭在探寻“老十九”鹅的独特秘制工艺的过程中，追求生命的价值，留下心中的乡愁美食情愫。悠享这一刻，记忆和思绪在融合、沉浸、缘聚的时空穿透中渐行渐近，渐行渐远……
滁河暮歌
在中国历史上，西楚霸王自刎于乌江广为人知，但黑扎营与霸王兴衰的历史渊源却鲜为人知。唐宋之前，全椒至乌江的主要官道先经过滁河沿岸湿地，再从张家堡（黑扎营）渡过滁河，最后至宣化渡（今浦口）。在有关历史文献和现实的地理因素的支撑下，我们可以勾勒出项羽当初到黑扎营的路线：阴陵山（霸王泉、鲁妃庙）→霸王鞭→黑扎营。
黑扎营，很早就出现在多种史籍中，据《江浦埤乘》记载：“天然河在三汊河东南，自张家堡至塔塘营皆是（《秋艇集》）。……《景定建康志》云：盱眙县有小路由张店上下，亦可径至宣化渡。……咸宁关在浦口城朝宗门外左所巷口，北通张家堡大路（《旧志》）。”天然河现名朱家山河，为滁河南边支流。其丁字河口处，河北岸为安徽省来安县张家堡，河南岸朱家山河也叫张家堡。朱家山河东则为黑扎营。
两千多年前的楚汉相争，项羽在垓下（今安徽灵璧县东南）与刘邦决战，刘邦用张良之计，命汉军中的楚人于夜晚唱起楚地民歌，项羽大军以为大后方已落入刘邦之手，军心涣散，不断有兵士逃亡。项羽见大势已去，率八百骑兵，护卫着中军老幼，连夜向南方突围。在突围过程中，不断有汉军大队人马追杀，幸得这八百骑兵均是早年随楚霸王起事之时的江东子弟，忠贞不贰，在项羽的率领下，于乱军中左突右冲，守护着虞姬等女眷一路退至六合（今浦口区境内）乌江。
遥想当年漆黑夜，项羽等人沿滁河隐蔽而行，闻得追兵马蹄声渐远，见此地草木高深、水流不急，便下马休息清点人数。他望着身边仅存的二十九名骑兵以及为数不多的家眷，眼底不禁划过一丝悲凉。此时，一名兵士突然滚鞍落马，原来他身上多处受创，再加几日水米未进，身体早就虚弱不堪。但他不愿为汉军所俘，便求项羽一剑了结自己。项羽含泪拔剑欲刺，无奈心有不忍，便把他留在当地，任其别处求生，虞姬也将仅有的一个贴身侍女留下与其相伴。项羽见此情景，他本悲凉的目光中燃起了一丝希望的光芒。忆当年起兵反秦时，战巨鹿、收潼关、称霸王，最终却虎落平阳、垂翼暴鳞。一番告别后，远处又响起汉军铁骑声，项羽目光如炬，重新披挂，率二十八骑兵与虞姬向南方遁去，不久便隐匿于夜色之中。
乌江一别，他的部分手下留于滁河之畔，仅存的兵士与侍女换上寻常服装，易姓改名，结为夫妻，在滁河边日出而作、日落而息，织布耕地、生儿育女，加之不断有流民会聚于此，遂形成自然村落。而这一夜并未被岁月遗忘，为纪念项羽曾在此扎营过夜，人们将此地命名为黑扎营，由此，楚霸王项羽的英雄史诗也在当地世代流传。
黑扎营大桥、“老十九”鹅
如果说项羽是枕倚滁河情怀的一块玉石，那么，筑梦黑扎营大桥则一直是两岸人民的百年期盼。
长期以来，江苏与安徽的百姓往来，皆依渡船摆渡过河。适逢江北新区成立5周年这一历史性节点，宁滁遗留的百年“卡脖子”交通工程，因江北新区的崛起而重塑。目前，有关方面就黑扎营大桥的相关事宜，双方已达成一致共识，这一即将付诸实施的重大工程从规划蓝图变为历史现实。
满目江北多胜景，只话新区又缩影——黑扎营大桥。一个建筑的符号，一个地域建筑的标识。历史因桥而生动，因水而相依。一河一视界，一桥一动脉。正因此大桥的沟通纽带，地缘相近，人缘相亲，心桥相连。未来已至，只等你来。从此，滁河两岸旧貌换新颜，也必将成为滁河风光带上一道靓丽的新干线，更预示着新时代的新生之桥、和谐之桥、复兴之桥。
其实，在此桥之前，亦有一人之名响彻黑扎营，那便是李成庭，其感人故事有如一块美玉，熠熠生辉。
“老十九”鹅，经养鹅、选鹅、煮鹅……一道道繁复严谨而又暗藏玄机的工序而闻名四乡八邻。
关于其味道，李成庭有着自己的认知，寻味“老十九”的秘笈，有着一个手艺人的酸甜百味。鹅肉紧实，老而不柴；鹅肝柔嫩，卤味醇厚；鹅掌筋道，越嚼越香；鹅胗爽脆，咸鲜适口。这，就是“老十九”鹅的独特魅力，从肉到骨头，每一部分都充满着浓烈而悠长的美味。
在一些吃货看来，舌尖上的“老十九”鹅最好吃的部分不是肉，而是鹅头。嫩如豆腐的脑仁、软糯甘香的鹅眼窝，配上一口黄酒，滋味美极了。
为了做好“老十九”鹅，他四处找关系打听，了解到滁州有个老师傅做了几十年盐水鹅，在当地很有名，于是在年的冬天。他“三顾茅庐”，尤其是第三次登门拜访时，空中飘着鹅毛大雪，他在屋外等候了足足有三个小时，只为见老师傅一面。其赤诚之心深深打动了老人，从不收徒弟的老师傅破例允许他跟着自己学，并约法三章。为了学好手艺，他不知疲倦地奔波在滁州和黑扎营间，在学习研究了一个月后，他用心掌握了做老鹅的秘制步骤、独特的传统工艺配方等，笔记更是记了整整一大册子，终于，功夫不负有心人，修成正果。
现如今，黑扎营大桥的建立，将与他相辅相成，一人一桥一倩影，一绿一家一情致。从而构建人与桥自然共生，奏响一曲人桥辉映的最强音，黑扎营由此也必将迎来更加美好的明天。
漫步于此，我心静如水，心清如莲。是啊，一方水土养一方人！凭栏处，从此岸之桥抵达彼岸之桥，也同样地，一方水土培育一方特产。
徜徉于黑扎营大桥两岸，人间灯火尽阑珊。此情此境，不禁感慨尤多——在回望历史与眺望现代之间，在人文气节与沧海桑田之间，在风云激荡与醉美风姿、烟火气味之间，从征战天下之项羽到黑扎营今非之昔比、独具匠心之成庭，从一段神话到一段佳话。
不经意间，那追思的蹩然足音则化作绵绵不绝的生命回响啊！于今日，这心泊之旅，书写着一幅古韵流变与今辉蝶变之水墨画卷……
作者简介徐少有，南大工商管理硕士MBA，南京文化创意产业协会会员，上海徐少有品牌咨询策划服务有限公司创始人兼CEO。做过操作工和销售，担任过专栏作家、评论员，在广告公司任首席策划，在苏州西园寺从事旅游文案策划。现任江北新区作协理事、综合行政部主任，曾荣获“中国十大品牌策划专家”称号，作品多次在国际、国家级创意策划应邀竞标中荣获大奖以及金奖、银奖等奖项。有散文、评论、诗歌、杂文等散见于国家和省市级报刊。与人合作在港台发表著作、文章。在“海外中国研究丛书”（江苏人民出版社品牌图书）刊登系列论文、书评等。于年荣获浦口“学习之星”称号，接受过浦口电视台《孙萍视线·人物专访》；《南京日报》《金陵晚报》《扬子晚报》、凤凰网、中央电视台等均有报道。
值班编辑：季勇
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