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教育部、国家市场监管总局、国家卫健委日前发布《学校食品安全与营养健康管理规定》(以下简称《规定》),要求从4月1日起,中小学幼儿园应建立集中用餐陪餐制度,每餐均应有学校相关负责人与学生共同用餐。
校长老师学生“同质同餐”
学校负责人陪餐制度并非一项新制度。早在年,在教育部等15个部门印发的《农村义务教育学生营养改善计划实施细则》中,就提到“供餐模式应逐步以学校食堂供餐替代校外供餐,为确保食品安全,学校负责人应陪餐,餐费自理”。我省不少学校校长老师和学生已实现“同质同餐”。
3月20日中午,南京致远外国语小学食堂里,孩子们正在津津有味地埋头吃饭,当天是三菜一汤。一个餐桌边坐着4位老师,其中一位告诉记者:“我们学校老师跟孩子就餐地点一样,饭菜也是一样,中午一般是班主任老师带队,晚饭一般是老师跟留下来上晚班的孩子一起吃。”
当日11点多,一辆送餐车停在南京市江东门小学教学楼下,几名送餐员在学校副校长李春宝的监督下,将盒饭送至每间教室门口。江东门小学没有学生食堂,由建邺区教育局招标确认符合资质的餐饮公司统一送餐。按照10元一餐的标准,中午学生餐是四菜一汤。“学校要求每一个负责陪餐的老师,在第四节课铃响之后去拿饭,然后到教室里面跟孩子一起吃饭。”学校三(5)班班主任李泽茹说,“我们每天中午吃的菜还有饭,跟孩子们的都是一样的,就是量会稍微多一些。”
不少校长老师认为,“陪餐”是对学生食品安全最有力的监管。尤其是发挥校长保障校园食品安全的第一责任人作用,用校长的“以身试餐”,倒逼学校重视食堂饭菜质量,确保校园食品安全。“陪餐制度的有效性,需要常态化运转才能体现。不仅是考虑食品安全问题,一起吃饭也是希望跟孩子增进交流。”
引入家长力量参与监管
学校负责人陪餐制度施行多年,为何还会出现食品安全问题?“说到底是内部监督出了问题。”21世纪教育研究院副院长熊丙奇认为,保障校园食堂供餐安全,可以引入家长的力量来监督。让家长们监督食堂采购、供餐全过程,让食堂所有信息公开透明。
《规定》明确,有条件的中小学幼儿园还应建立家长陪餐制度,对陪餐家长在学校食品安全与营养健康等方面提出的意见建议及时进行研究反馈。
3月18日一大早,南京市红山小学膳委会家长代表余萍早早来到红山小学食堂,与食堂管理员苗老师、食堂主厨张师傅一同进行当天食材的验收工作。“我们通过看、摸、闻、过秤,认真查看每一样食材,向供货商了解食品溯源、食材采购、质检和送货流程。同时也对食材的清洗、切配,以及食堂环境卫生、餐饮器具的消毒、食品留样工作等进行监督,孩子在学校吃饭我们很放心。”
3月22日,南京金陵中学河西分校
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