亚洲国际厨神（无锡）挑战赛暨
国际食品展的通知
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市贸易（商务）主管部门，各境内、境外（含香港、澳门、台湾地区）各烹饪饮食、餐饮、行业协会，各有关餐饮（饭店）企业：
为了进一步弘扬中华餐饮文化，促进餐饮业的国际交流与合作，提升无锡餐饮文化品味，引导服务业向现代化、规范化、国际化发展，由世界中餐名厨交流协会、亚洲国际烹饪联合会、中国食文化研究会、中华国际美食艺术协会（中国.台湾）研究
定于年11月10-12日在江苏无锡市举办亚洲国际厨神（无锡）挑战赛暨国际食品展。现将有关事宜通知如下
一、大赛宗旨
为深入贯彻落实中央、省委、省政府提出弘扬民俗文化、中华美食文化的精神，促进饮食文化的多面发展，进一步提升无锡菜品牌，大力培育名店、名菜、名师，提升中华美食乃至无锡餐饮在国际餐饮业的行业地位与影响，积极推进我市餐饮业发展，提升无锡餐饮文化品味，促进我市餐饮业的国际交流与合作，为无锡餐饮业提供多元化的发展空间，从而打造更加绿色、和谐的餐饮业。
二、活动名称
亚洲国际厨神（无锡）挑战赛暨国际食品展
三、活动主题
亚洲之光
美食无界
健康生活
魅力无锡
1.建立国际交流平台，弘扬亚洲餐饮文化；
2.打造餐饮企业品牌，培育名店名菜名师；
3.发挥餐饮引领作用，拉动商贸旅游发展；
4.扩大江苏餐饮影响，提升无锡美食品质。
四、时间地点
1.时间：年11月10日（星期二）-11月12日（星期四）
2.地点：无锡荡口古镇新洲君濠酒店
五、组织机构
主办单位：
世界中餐名厨交流协会
亚洲国际烹饪联合会
中国食文化研究会
中华国际美食艺术协会（中国?台湾）
承办单位：
无锡市烹饪餐饮行业协会
江南名厨专业委员会
无锡荡口古镇旅游发展有限公司
支持单位：
中国烹饪协会
江苏省无锡市商务局
江苏省无锡市旅游局
江苏省无锡市工商联
江苏省无锡市鹅湖镇人民政府
江苏省无锡市荡口古镇管理委员会
江苏省烹饪协会
江苏省餐饮行业协会
协办单位：
亨氏（中国）投资有限公司
无锡新洲君濠酒店有限公司
广东伊力浦电器股份有限公司
李锦记（中国）销售有限公司
雀巢（中国）有限公司无锡分公司
江苏日九电子商务有限公司
小春国际食材连锁集团股份有限公司
上海金文食品有限公司
湖州老恒和酿造有限公司
江苏吉祥贺盛食品有限公司
江西厨世伯实业发展有限公司
探索者国际（香港）酒店管理有限公司
杭州千岛湖发展有限公司
广州中陶实业发展有限公司
媒体支持：
新加坡联合早报、新加坡《食尚品味》、《台湾旺报》、香港文汇报、韩国lamain餐饮杂志、新加坡新媒体、中央电视台、东方卫视、江苏卫视、浙江卫视、凤凰卫视、星空卫视、中华美食频道、腾讯视频、浙江钱江频道、无锡电视台、国际餐饮网、中国吃网、新浪旅游网、扬子晚报、无锡商报、江南晚报、无锡日报、新浪无锡、金陵晚报、钱江晚报、《东方美食》、《中国烹饪》、《中国酒店》、《今日酒店》、《粤港餐饮》、《中国食品》、《名厨》杂志等百余家媒体机构。
六、活动安排
本届国际厨神挑战赛以团队厨艺竞赛为主，兼顾个人厨艺竞赛。团队赛分境内、境外两组，每个团队由4名选手组成，两组分别产生冠军、亚军、季军并获奖杯、奖牌、证书及另有年薪万元产品代言机会。
大赛将邀请12个国家与地区的12～16个团队，邀请省内外22～26个团队。个人赛人左右也分境内、境外两组，两组分别产生冠亚军并获奖杯、奖牌、证书及国外进修学习机会。
大赛团体赛采用5菜1汤1点心国际筵席比赛规则。比赛期间举办餐饮食品博览会，推介各地特色食材，展销品牌企业产品，展示先进的餐饮设备等。期望通过世界厨师云集争艳，激发餐饮界技艺提升，进而达到促进饮食文化的发展思考，提供无锡餐饮业多元化的发展空间，鼓励更多厨师通过参赛提升自我，使比赛更能发挥团队精神及真正达到国际餐饮相互交流切磋的目的。
七、项目内容
1.新闻发布会
厨神新闻发布会暂定年8月上旬浙江省启动仪式，9月初无锡举行全国媒体见面会，9月下旬台湾地区媒体启动见面会。媒体见面会坚持“简洁隆重”为原则，充分展示无锡的美食文化和独特的荡口旅游风情。
邀请单位：省、市、区政府及相关部门、各大媒体记者、世界中餐名厨交流协会、亚洲国际烹饪联合会、中国食文化研究会、中华国际美食艺术协会、中外著名餐饮企业老总和国际名厨等。
2.开幕式
开幕式定于年11月11日上午，在无锡荡口新洲君濠酒店举行。
参与单位：无锡市人民政府及其相关部门、区人民政府及其相关部门、世界中餐名厨交流协会、亚洲国际烹饪联合会、中国食文化研究会、中华国际美食艺术协会等领导。
3.国际厨神挑战赛
（1）境外团体赛：境外团体不少于16个国家或地区（含港澳台）代表队约人（含国际评委及选手）。
（2）境内团体赛：境内各省、市、自治区烹饪餐饮协会约人。
(3)个人赛境内、境外总人数人，每位选手在规定时间内制作2道菜肴。
计划境外、境内选手团体不少于40队。个人赛个人赛分冷菜、热菜、糖艺（食雕）、点心四大类。比赛产生“亚洲厨神大奖”等多个奖项。
4.餐饮绝活绝技表演赛
表演赛将邀请不少于30位国内外的当红前沿烹饪大师参加绝技表演，安排绝活绝技现场表演。
5.亚洲国际餐饮无锡论坛
以国际餐饮发展趋势及无锡品牌餐饮发展之路为主题,邀请国内外餐饮品牌大师、专家及餐饮经理人主讲,相聚荡口，共同探讨餐饮企业未来经营发展等。邀请餐饮人士和名厨不少于人参加论坛。
6.餐饮特色食品和设备展
展出规模摊位个左右，分为厨艺美食表演区、特色原料区、调料区、餐具器品区、餐饮美食书区、茶酒咖啡区、进口食品区等。
7.亚洲国际烹饪联合会授勋典礼暨亚洲国际厨神颁奖盛宴
（1）“厨神品鉴盛宴”邀请总决赛的前10位名厨神现场主理盛宴，亚洲国际烹饪联合会副主席、理事的授勋典礼及亚洲厨神的颁奖盛典。
（2）亚洲国际烹饪联合会设立亚洲国际厨神（无锡）挑战赛“亚洲厨神基金会”颁发优秀获奖选手现金奖励。前6队获奖团队可以直接参加世界厨师联合会、中国烹饪协会联合主办的“中餐烹饪世界锦标赛”总决赛。
八、国际厨神日程安排
1、年11月10日国内外选手嘉宾报到。
2、年11月11日安排团体展台比赛和个人比赛。
3、年11月12日举行颁奖盛宴。
九、活动要求
（一）加强领导，精心组织。
组委会各成员单位要根据各自的工作职能，切实加强服务、指导和管理，以主动、积极的态度，支持国际厨神挑战赛活动的顺利实施，努力使本届比赛举办成一场国际美食的饕餮盛宴、一场各国高手对中华美食的巅峰展现、一场中西餐饮文化的盛世交流。
（二）密切配合，认真实施。
主办、承办单位和各成员单位要自觉服从组委会的统一领导，加强协作，主动沟通，密切配合，活动要突出活动的群众性和我市特色，既弘扬传统文化，又与时俱进，积极融入现代文化元素，挖掘中国餐饮文化内涵，展示我市餐饮风尚，确保本次活动取得圆满成功。
（三）营造氛围，安全办节。
充分利用各类宣传媒体，发挥传播效应，增强社会影响，通过活动提升“无锡美食”在国内外的知名度和美誉度。强化安全意识，拟定与各项活动相对应的应急预案。各相关部门和承办单位必须严格落实各项安全措施，加强安全管理，将安全管理工作纳入整体活动方案，明确主管负责，责任到人。
十、比赛细则与奖项设置
1国际厨神比赛类别1、团体赛：境内、境外总共40队名额；每队由4人组成；每场10个队同时进行比赛，每队制作5菜1汤1道点心。
2、个人赛：境内、境外总共位名额；分热菜组、冷菜组、面点组、食雕（含糖艺、面塑）组比赛。
2国际厨神团体赛组队要求1、团体赛选手要求：由专业厨师组成。
2、团体赛组队人数：每队3-4人，必须指定领队1名，队员2-3名；领队可以参与制作菜肴。
3、领队的基本职责：负责本队的赛前准备、后勤保障并与组委会保持联络。
3国际厨神团体比赛要求1、比赛以“健康餐饮、市场需求”为主题，以多种烹调技法制作5菜1汤1道点心，力求原料普通，实用性强，并讲究整体宴席口味。
2、5菜1汤1道点心，组委会规定是1道前菜（或冷拼）、1道水产类、1道禽肉类、1道豆蔬或菌菇瓜果类、1道大赛指定食材类（3选1）、1道汤品或羹类、1道点心或甜品类。
3、组委会提前10天告知提供大赛指定3款食材，选手可以自选1种或2种食材做为主料现场制作菜肴10人量1道菜肴。
4、团体赛每道菜数量按10人量，如各客菜展台展示8客量，2客评审评判分数。如大份装盘，每道菜2盘，1份展台展示，另1份评审评判分数。
5、出菜程序必须符合筵席出菜标准，10日晚9:00点后团体赛展台布展。
6、大赛组委会不鼓励参赛团队使用不可食用的食雕装饰美盘或者太多的果雕装点。
7、制作菜肴时必须严格按照卫生要求，尽可能不使用食用性化学色素或任何化学添加剂。
8、主料加工如果费时的，可在赛前提出申请，经裁判组同意后可预先处理，但菜肴的成型成菜必须在现场制作。
9、参赛团队必须准时到达赛场，不可迟到，超过30分钟将按自动弃权处理。
10、每场比赛时间总共为3.5小时，延时完成的团队每超时10分钟扣除总成绩的1分。
11、比赛完成后各队必须清理各自灶台，违者从总成绩中扣除5分。
12、大赛组委会只提供基本常规厨房设备、餐盘用品、盐、油调味料，如需使用特殊餐具、瓷器、调料、工具的由参赛选手自行准备。
13、除大赛规定食材外，其它所有的比赛主料、辅料、餐具等食材由选手自行准备。
14、比赛中总分最高的个人赛为冠军、团队赛宴席综合评分最高为冠军（分境内和境外各1名）。
4国际厨神团体赛奖项比赛分境内、境外两大组，每组按照比赛成绩分别产生冠军及其它奖项，具体如下：
1、大赛团体总冠军奖2名：
颁发“亚洲厨神团体总冠军”奖杯、牌匾及奖金，每位队员由国际厨神挑战赛组委会授予“厨神特金奖章”及证书，领队授予亚洲国际烹饪联合会“亚洲卓越勋章”奖章及证书。
2、大赛团体总亚军奖6名：
颁发“亚洲厨神团体亚军”奖杯、牌匾及珍藏纪念品，每位队员由国际厨神挑战赛组委会授予“厨神特金奖章”及证书，领队授予亚洲国际烹饪联合会“优异五星”奖章及证书。
3、大赛团体展示金奖：
颁发“亚洲国际厨神团体展示金奖”奖杯、牌匾，每位队员由国际厨神挑战赛组委会授予“厨神金奖”及证书。领队授予亚洲国际烹饪联合会“尊爵名厨”奖牌及证书。
4、大赛团体创新佳作奖：
颁发“国际厨神团体创新佳作奖”奖杯、牌匾，每位队员由国际厨神挑战赛组委会授予“个人创新奖”及证书。
5个人国际厨神比赛的选手要求1、参赛资格：从事烹饪专业工作5年以上，或具有特色餐饮名店、星（钻）级酒店中的厨师长（主厨）及以上专业职务，或烹饪相关专业院校的教师，或从事烹饪专业研究的科研人员。
2、选手报名时务必如实填写报名资料，如经审查未符合参赛资格的，大赛组委会取消其参赛资格。
6个人赛项目1、热菜项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作2款菜品，其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作菜肴1款，每款菜品另装1份2人量的尝味碟。
2、冷菜项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作冷菜2款菜品（冷菜拼盘或单独冷菜均可），其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作菜肴1款，另装1份2人量的尝味碟。
3、面点项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作2款点心菜肴，其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作1款，另装1份2人量的尝味碟。
4、食雕项目：每位选手现场90分钟内制作1款食品雕刻作品，食品雕刻包括果蔬雕、琼脂雕、冰雕、巧克力雕、豆腐雕及糖艺、面塑，选手可任选一种参赛。
7个人赛厨神奖项设置1、个人赛厨神特金奖：
亚洲国际厨神挑战赛组委会授予个人“厨神特金奖”奖章及证书。另成绩优秀突出获得亚洲国际烹饪联合会“优异五星”奖章及证书。
2、个人赛厨神金奖：
按全部参赛选手（冠军除外）约40%比例评定，亚洲国际厨神挑战赛组委会授予个人“厨神金奖”奖章及证书。
3、个人赛厨神创新奖:
按全部参赛选手（冠军除外）约30%比例评定，国际神厨挑战赛组委会授予个人“创新奖”奖牌及证书。
4、团体及个人赛最高奖“亚洲厨神”奖：
由组委会授予“亚洲厨神”奖杯及证书。获此项大奖的必须是年龄30岁以上、在团队或个人比赛现场操作突出者，厨德及厨艺高超者、传承者。获奖者将在所有团体参赛选手中评定，不一定在冠亚军团队中产生。
十一、评判团的组成与分工
1、评判团由14人组成，分A和B两组，每组7人。每组由境内评委4人、国际评委3人组成。
2、评判团的成员不在参赛选手中产生。
3、评判组的最终裁决（团队或个人选手成绩）由组委会在赛事比赛完成后公布在赛场公告栏。
十二、报名费用及方法
1、团体赛报名费：
境内：每个团队人民币元人民币(含赛间4人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）
境外（含港澳台）：每个团队美元(含赛间4人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）
2、个人赛报名费：
境内：每位选手收取元人民币（含赛间双人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券），每位选手最多只能报名参加2个项目比赛。
境外个人（含港澳台）：每位选手收取美元（含赛间双人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）。
3、亚洲国际烹饪联合会中国区首届授勋奖项：
经大赛组委会推荐及申报，综合考察、评估考核评选，亚洲国际烹饪联合会授予亚洲卓越勋章、国际优异五星奖、中华厨神、国际尊爵名厨、中国青年厨艺师、亚洲国际烹饪联合会副主席、理事、委员奖章等奖项。
国际奖项申报费：
境内、境外个人申报、亚洲国际烹饪联合会统一安排食宿费、考察旅游费用等，每位收取标准0元人民币（含赛间食宿及考察旅游费用）。
4、无锡本市参赛团队、个人等选手参加项目（不含住宿），团队赛参赛只收取报名费元。个人赛只收取报名费元。
5、报名时需交：报名表、菜品制作表、身份证复印件等证明参赛资格资料。
十三、报名汇款账号与截止日期
境内、外团体赛及个人赛均于年9月18日报名截止，参赛团体及个人将在年9月22日之前得到大赛组委会最终确认后方有资格参赛。
报名费提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真或
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