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中国·宜兴国际陶文化节
亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛
暨宜帮菜美食美器大赛通知
各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市贸易（商务）主管部门，各境内、境外（含香港、澳门、台湾地区）各烹饪饮食、餐饮、行业协会，各有关餐饮（饭店）企业：
为了进一步弘扬陶都特色陶瓷文化，激发陶瓷工艺和菜品设计创新理念，提升生活品味，探索美食美器创意设计与旅游相结合的新途径。促进宜兴餐饮业的国际交流与合作，提升宜兴餐饮文化品味，引导服务业向现代化、规范化、国际化发展，由世界中餐名厨交流协会、亚洲国际烹饪联合会、中国食文化研究会、中华国际美食艺术协会（中国.台湾）、中国宜兴国际陶文化节组委会共同研究决定，于年10月18-20日在中国宜兴举办中国·宜兴国际陶文化节、亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛暨宜帮菜美食美器大赛。
1大赛宗旨为弘扬中华美食文化和民俗文化，促进饮食文化的多面发展，进一步提升宜帮菜品牌，大力培育名店、名菜、名师，提升中华美食乃至宜兴餐饮在国际餐饮业的行业地位与影响，积极推进宜兴餐饮业发展，提升宜兴餐饮文化品味，促进宜兴餐饮业的国际交流与合作，为宜兴餐饮业提供多元化的发展空间，从而打造绿色、和谐的餐饮业。
2活动名称中国·宜兴国际陶文化节
亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛
暨宜帮菜美食美器大赛
3活动主题亚洲之光
美食无界
健康生活
魅力宜兴
1.建立国际交流平台，弘扬亚洲餐饮文化；
2.打造餐饮企业品牌，培育名店名菜名师；
3.发挥餐饮引领作用，拉动商贸旅游发展；
4.扩大江苏餐饮影响，提升宜兴美食品质。
4时间、地点1.时间：年10月18日（星期日）-10月20日（星期二）
（18日国内外选手嘉宾报到；19—20日上午安排团体展台比赛和个人比赛；20日晚举行颁奖盛宴）
2.地点：宜兴紫砂宾馆
5组织机构主办单位世界中餐名厨交流协会
亚洲国际烹饪联合会
中国食文化研究会
中华国际美食艺术协会（中国?台湾）
中国宜兴国际陶文化节组委会
承办单位宜兴市旅游园林管理局
宜兴市丁蜀镇人民政府
宜兴市陶瓷行业协会
宜兴市旅游协会
江南名厨专业委员会
无锡市烹饪餐饮行业协会
宜兴市陶都经济联合会
支持单位中国烹饪协会
无锡市旅游局
无锡市商务局
江苏省旅游协会
江苏省烹饪协会
江苏省餐饮行业协会
无锡市旅游协会
协办单位亨氏（中国）投资有限公司
无锡新洲君濠酒店有限公司
广东伊力浦电器股份有限公司
李锦记（中国）销售有限公司
雀巢（中国）有限公司无锡分公司
江苏日九电子商务有限公司
小春国际食材连锁集团股份有限公司
上海金文食品有限公司
湖州老恒和酿造有限公司
江苏吉祥贺盛食品有限公司
江西厨世伯实业发展有限公司
珠海一统实业有限公司
夏门陈纪乐肴居实业有限公司
浙江地道食品有限公司
广州中陶实业有限公司
探索者国际（香港）酒店管理有限公司
杭州千岛湖实业发展有限公司
宜兴紫砂宾馆
媒体支持新加坡联合早报、新加坡《食尚品味》、《台湾旺报》、香港文汇报、、中央电视台、新加坡新媒体、东方卫视、江苏卫视、浙江卫视、中华美食频道、江苏电视台、无锡电视台、宜兴电视台、腾讯视频、浙江钱江频道、国际餐饮网、中国吃网、新浪旅游网、扬子晚报、新浪无锡、金陵晚报、钱江晚报、中国旅游报、华东旅游报、无锡日报、江南晚报、无锡商报、宜兴日报、宜兴广播电台、同程网、携程网、中国新闻网、中国日报网、江苏网、江苏交广网、龙虎网、红餐网、无锡新浪、无锡头条、韩国lamain餐饮杂志《东方美食》、《中国烹饪》、《中国酒店》、《今日酒店》、《粤港餐饮》、《中国食品》、《名厨》杂志等。
6活动内容1新闻发布会（1）年8月上旬在浙江省举行启动仪式；
（2）年9月中旬在宜兴启动全国媒体见面会。
参加对象：活动主办、承办单位相关领导；新闻媒体等。
2开幕式及论坛时间：年10月19日上午
地点：宜兴紫砂宾馆
内容：
（1）开幕式
参加对象：省、无锡、宜兴市相关领导，主办、承办单位相关领导，各旅游企业代表，新闻媒体等。
（2）亚洲国际餐饮宜兴论坛
以国际餐饮发展趋势及宜兴美食美器餐饮发展之路为主题,邀请国内外餐饮品牌大师、专家及餐饮经理人主讲,相聚宜兴，共同探讨餐饮企业未来经营发展等。邀请餐饮人士和名厨不少于人参加论坛。
3亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛时间：年10月19—20日
地点：宜兴紫砂宾馆
项目内容：
（1）境外团体赛：境外团体不少于10个国家或地区（含港澳台）代表队约70人（含国际评委及选手）。
（2）境内团体赛：境内各省、市、自治区烹饪餐饮协会约人。
（3）个人赛境内、境外总人数人，个人赛分冷菜、热菜、糖艺（食雕）、点心四大类。每位选手在规定时间内制作2道菜肴。
计划境外、境内选手团体不少于40队。个人赛比赛产生“亚洲厨神大奖”等多个奖项。
4餐饮绝活绝技表演赛时间：年10月19—20日
地点：宜兴紫砂宾馆
表演赛将邀请不少于20位国内外的当红前沿烹饪大师参加绝技表演，安排绝活绝技现场表演。
5餐饮特色食品和设备展时间：年10月19—20日
地点：宜兴紫砂宾馆
展出规模摊位60个左右，分为厨艺美食表演区、特色原料区、调料区、餐具器品区、餐饮美食书区、茶酒咖啡区、进口食品区等。
6亚洲国际烹饪联合会授勋典礼暨亚洲国际厨神颁奖盛宴展出规模摊位个左右，分为厨艺美食表演区、特色原料区、调料区、餐具器品区、餐饮美食书区、茶酒咖啡区、进口食品区等。
7亚洲国际烹饪联合会授勋典礼暨亚洲国际厨神颁奖盛宴时间：年10月20日晚
地点：宜兴紫砂宾馆
（1）“厨神品鉴盛宴”邀请总决赛的前10位名厨神现场主理盛宴，亚洲国际烹饪联合会副主席、理事的授勋典礼及亚洲厨神的颁奖盛典。
（2）亚洲国际烹饪联合会设立亚洲国际厨神（宜兴）挑战赛“亚洲厨神基金会”颁发优秀获奖选手现金奖励。前6队获奖团队可以直接参加世界厨师联合会、中国烹饪协会联合主办的“中餐烹饪世界锦标赛”北京总决赛。
7比赛细则与奖项设置1国际厨神比赛类别1、团体赛：境内、境外总共40队名额；每队由4人组成；每场10个队同时进行比赛，每队制作5菜1汤1道点心。
2、个人赛：境内、境外总共位名额；分热菜组、冷菜组、面点组、食雕（含糖艺、面塑）组比赛。
2国际厨神团体赛组队要求（1）团体赛选手要求：由专业厨师组成。
（2）团体赛组队人数：每队3-4人，必须指定领队1名，队员2-3名；领队可以参与制作菜肴。
（3）领队的基本职责：负责本队的赛前准备、后勤保障并与组委会保持联络。
3国际厨神团体比赛要求（1）比赛以“健康餐饮、市场需求”为主题，以多种烹调技法制作5菜1汤1道点心，力求原料普通，实用性强，并讲究整体宴席口味。
（2）5菜1汤1道点心，组委会规定是1道前菜（或冷拼）、1道水产类、1道禽肉类、1道豆蔬或菌菇瓜果类、1道大赛指定食材类（3选1）、1道汤品或羹类、1道点心或甜品类。
（3）组委会提前10天告知提供大赛指定3款食材，选手可以自选1种或2种食材做为主料现场制作菜肴10人量1道菜肴。
（4）团体赛每道菜数量按10人量，如各客菜展台展示8客量，2客评审评判分数。如大份装盘，每道菜2盘，1份展台展示，另1份评审评判分数。团体展台的标准尺寸1.8米的圆桌。如要求方形展台和特殊尺寸展台，请提前报名表中注明。
（5）出菜程序必须符合筵席出菜标准，18日晚9:00点后团体赛展台布展。
（6）大赛组委会不鼓励参赛团队使用不可食用的食雕装饰美盘或者太多的果雕装点。
（7）制作菜肴时必须严格按照卫生要求，尽可能不使用食用性化学色素或任何化学添加剂。
（8）主料加工如果费时的，可在赛前提出申请，经裁判组同意后可预先处理，但菜肴的成型成菜必须在现场制作。
（9）参赛团队必须准时到达赛场，不可迟到，超过30分钟将按自动弃权处理。
（10）每场比赛时间总共为3.5小时，延时完成的团队每超时10分钟扣除总成绩的1分。
（11）比赛完成后各队必须清理各自灶台，违者从总成绩中扣除5分。
（12）大赛组委会只提供基本常规厨房设备、餐盘用品、盐、油调味料，如需使用特殊餐具、瓷器、调料、工具的由参赛选手自行准备。
（13）除大赛规定食材外，其它所有的比赛主料、辅料、餐具等食材由选手自行准备。
（14）比赛中总分最高的个人赛为冠军、团队赛宴席综合评分最高为冠军（分境内和境外各1名）。
4国际厨神团体赛奖项比赛分境内、境外两大组，每组按照比赛成绩分别产生冠军及其它奖项，具体如下：
（1）大赛团体总冠军奖2名：
颁发“亚洲厨神团体总冠军”奖杯、牌匾及奖金，每位队员由组委会授予“厨神特金奖章”及证书，领队授予亚洲国际烹饪联合会“国际烹饪艺术大师”奖章及证书。
（2）大赛团体总亚军奖6名：
颁发“亚洲厨神团体亚军”奖杯、牌匾及珍藏纪念品，每位队员由组委会授予“厨神特金奖章”及证书，领队授予亚洲国际烹饪联合会“国际优异五星”奖章及证书。
（3）大赛团体展示金奖：
颁发“亚洲国际厨神团体展示金奖”奖杯、牌匾，每位队员由组委会授予“厨神金奖”及证书。领队授予亚洲国际烹饪联合会“中国青年厨艺师”奖牌及证书。
（4）大赛团体创新佳作奖：
颁发“国际厨神团体创新佳作奖”奖杯、牌匾，每位队员由组委会授予“个人创新奖”及证书。
5个人国际厨神比赛的选手要求参赛资格：从事烹饪专业工作5年以上，或具有特色餐饮名店、星（钻）级酒店中的厨师长（主厨）及以上专业职务，或烹饪相关专业院校的教师，或从事烹饪专业研究的科研人员。
选手报名时务必如实填写报名资料，如经审查未符合参赛资格的，大赛组委会取消其参赛资格。
6个人赛项目（1）热菜项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作2款菜品，其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作菜肴1款，每款菜品另装1份2人量的尝味碟。
（2）冷菜项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作冷菜2款菜品（冷菜拼盘或单独冷菜均可），其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作菜肴1款，另装1份2人量的尝味碟。
（3）面点项目：每位选手现场80分钟内按10人量制作2款点心菜肴，其中自选菜肴1款，指定主料（3选1）制作1款，另装1份2人量的尝味碟。
（4）食雕项目：每位选手现场90分钟内制作1款食品雕刻作品，食品雕刻包括果蔬雕、琼脂雕、冰雕、巧克力雕、豆腐雕及糖艺、面塑，选手可任选一种参赛。
7个人赛厨神奖项设置（1）个人赛厨神特金奖：
组委会授予个人“厨神特金奖”奖章及证书。另成绩优秀突出获得亚洲国际烹饪联合会“国际优异五星”奖章及证书。
（2）个人赛厨神金奖：
按全部参赛选手（冠军除外）约40%比例评定，组委会授予个人“厨神金奖”奖章及证书。
（3）个人赛厨神创新奖:
按全部参赛选手（冠军除外）约30%比例评定，组委会授予个人“创新奖”奖牌及证书。
团体及个人赛最高奖“亚洲厨神”奖。由组委会授予“亚洲厨神”奖杯及证书。获此项大奖的必须是年龄30岁以上、在团队或个人比赛现场操作突出者，厨德及厨艺高超者、传承者。获奖者将在所有团体参赛选手中评定，不一定在冠亚军团队中产生。
8评判团的组成与分工1、评判团由16人组成，分A和B两组，每组8人。每组由境内评委4人、国际评委4人组成。
2、评判团的成员不在参赛选手中产生。
3、评判组的最终裁决（团队或个人选手成绩）由组委会在赛事比赛完成后公布在赛场公告栏。
9活动要求1、加强领导，精心组织。组委会各成员单位要根据各自的工作职能，切实加强服务、指导和管理，以主动、积极的态度，支持大赛活动的顺利实施，努力使本届比赛举办成一场各国高手对中华美食的巅峰展现、一场中西餐饮文化的盛世交流。
2、密切配合，认真实施。主办、承办单位和各成员单位要自觉服从组委会的统一领导，加强协作，主动沟通，密切配合，活动要突出活动的群众性和我市特色，既弘扬传统文化，又与时俱进，积极融入现代文化元素，挖掘中国餐饮文化内涵，展示宜兴餐饮风尚，确保本次活动取得圆满成功。
3、营造氛围，安全办节。充分利用各类宣传媒体，发挥传播效应，增强社会影响，通过活动提升“宜兴美食”在国内外的知名度和美誉度。强化安全意识，拟定与各项活动相对应的应急预案。各相关部门和承办单位必须严格落实各项安全措施，加强安全管理，将安全管理工作纳入整体活动方案，明确主管负责，责任到人。
10报名（一）报名费用及方法
1、团体赛报名费：
境内：每个团队人民币元人民币(含赛间4人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）
境外（含港澳台）：每个团队美元(含赛间4人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）
2、个人赛报名费：
境内：每位选手收取元人民币（含赛间双人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券），每位选手最多只能报名参加2个项目比赛。
境外个人（含港澳台）：每位选手收取美元（含赛间双人标间住宿、欢迎晚宴及颁奖盛宴入场券）。
3、亚洲国际烹饪联合会中国区首届授勋奖项：
经大赛组委会推荐及申报，综合考察、评估考核评选，亚洲国际烹饪联合会授予中华功勋厨神、亚洲卓越尊爵、国际烹饪艺术大师、国际优异五星、中国青年厨艺师、亚洲国际烹饪联合会副主席、理事、委员奖章等奖项。
国际奖项申报费：
境内、境外个人申报、亚洲国际烹饪联合会统一安排食宿费、考察旅游费用等，每位收取标准0元人民币（含赛间食宿及考察旅游费用）。
4、宜兴本市参赛团队、个人等选手参加项目（不含住宿），团队赛参赛只收取报名费元。个人赛只收取报名费元。
5、报名时需交：报名表、菜品制作表、身份证复印件等证明参赛资格资料。
（二）报名汇款账号与截止日期
境内、外团体赛及个人赛均于年9月15日报名截止，参赛团体及个人将在年9月20日之前得到大赛组委会最终确认后方有资格参赛。
报名费提前汇款，汇款后请将汇款单凭据传真或
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