我家妈烧螺蛳,最好的是用鸡蛋蒸螺蛳肉
我们娃儿摸螺蛳,韶(说)白了是抓螺蛳,大人们才是正儿八经地摸螺蛳他们都是卷了裤腿和上衣袖子,下到秦淮河里头,顺着岸边摸河里头摸上来的螺蛳都大,尝鲜刚刚好大人们都欢喜自家带把的娃儿去河边抓螺蛳,抓得越多越欢喜,说明娃儿的手快,长大做什么事都厉害 傅炳立
我们娃儿照摸螺蛳,是为了玩把肉从壳里头挑光,剩下空壳洗干净,在上头钉个洞,几个空壳穿成一串,做“跳房子”游戏时玩大的螺蛳放在煤球炉上烤,把螺蛳烤翘辫子(死),用细钢丝把肉挑光,用铅笔刀撬螺蛳口,刮得光滑滑平整整,捏紧螺蛳头放在吃饭的饭桌上头用力一拧,螺蛳壳转得跟陀螺一样,好玩歹呢这是我们娃儿最欢喜(喜欢)玩的游戏
这两天,菜场金陵晚报便民服务里头(里面)有螺蛳卖了一问价,吓人一跳,这让我不由想起老早在秦淮河里头摸螺蛳的事
“清明螺,鲜如鹅”清明节前的螺蛳肉好吃得一塌(表程度)先把两个鸡蛋打碎,在碗里用筷子搅好,放点盐和水,放十几个螺蛳肉用鸡蛋蒸出来的螺蛳肉,又白又嫩,鲜得没得话说过了清明的螺蛳,蒸死了也不嫩不鲜,因为肉老了,就没得人吃了
老早(过去),南京人吃螺蛳没得(没有)人掏钱买,都是从河里头摸的那昝子(那时),秦淮河还没受到污染,螺蛳歹(多)呢清明节前半个月,就有螺蛳从河底淤泥里爬出来,从水草上头再爬到河边的青石阶下,将壳钉(吸附)在青石上,头冒出壳外吸水我们娃儿到了这刻工夫(这时候),都会从家里头拿了旧脸盆去摸螺蛳螺蛳歹,一刻儿就能摸到几十个端回家,在脸盆里金陵晚报官网倒满清水养上一夜,第二天我家妈就烧给我和弟弟妹妹吃
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