前几天一篇名为《茶叶抗癌排名：乌龙第一、普洱第二、红茶第三》的文章被发表在金陵晚报，此文一时之间可谓是刷爆了小编的朋友圈，不知激起了多少茶商转发。乍一看此文作者说得头头是道，可小编却想对话金黑鹰：今天，您审稿了吗？
《茶叶抗癌排名：乌龙第一、普洱第二、红茶第三》此文从两个方面展开叙述：
第一、作者以实验证明，茶多酚中主要成分EGCG可以恢复正常细胞的秩序，破坏了肿瘤细胞，让肿瘤细胞凋亡加速，因此确定了茶叶抗癌的功效。
第二、作者表示茶叶的品种不同，抗癌防癌的效果也是大相径庭的。他认为排在第一位是乌龙茶，其次是普洱茶，第三是红茶，第四是绿茶。
作者给出的理由是，发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果，因为茶多酚中的EGCG具有抗氧化的活性，EGCG抑制对肿瘤具有促发作用的酶类的活性，茶多酚可促进具抗癌活性的酶的活性可以抵抗肿瘤增殖的活性……
看完全文，小编想吐槽：什么鬼！
于是，我们忍不住百了这篇文章的男主角，金黑鹰，简介如下：
医院肛肠科主任，
医学博士、中西医结合专业博士后
硕士研究生导师
首先，小编对此人身份表示质疑：
金黑鹰身为医学博士却被称为是茶多酚方面的研究专家，当然，受其社会地位的影响，很多人应该不会去质疑他的这个称号，可是我们在登陆万方、知网查询了他的研究论文后惊奇地发现，其论文基本都针对医学学术，有涉及到茶多酚相关研究的只有寥寥几篇，主要研究也是针对研究茶多酚对肠癌的抑制作用。
而这只是是单方面对茶多酚的一个研究，并不能就此认定他就是茶多酚方面的研究专家，这里难免有以偏概全的嫌疑。
另外，阅读过他的研究论文后发现，他的实验所用到的实验材料均以绿茶为原材料，并不是原文中认为抗癌效果最好的乌龙茶。
其次，作者给到的茶叶的抗癌防癌的功效排名理由是：发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。而他的实验又证明了茶叶防癌抗癌的主要成分是茶多酚中的EGCG，并且EGCG具有抗氧化的活性。
众所周知，茶叶中的主要抗癌物质是茶多酚。体内、体外试验表明,EGCG是一种很强的抗氧化剂及自由基清除剂。
按照此文观点，茶叶茶多酚中的EGCG能够防癌抗癌，并且发酵类的茶比不发酵的茶具有更多的抗癌防癌效果。这是不是意味着发酵过后的茶，其茶多酚含量会比不发酵的茶更多？
真的是这样吗？
以下摘取一段研究报告的结论：
懊田拓男以大白鼠肝线粒体和微粒体模拟体内脂质过氧化试验,结果表明：EGCG的抑制效果比维生素C和维生素E分别高18倍和16倍,EGCG对亚油酸的抗氧化作用为维生素的3.9倍。EGCG含酚羟基最多,在儿茶素中还原电位最高,抗氧化能力最强。4种主要儿茶素化合物当中，抗氧化能力为EGCGEGCECGECBHA。
我们查阅了相关研究论文后发现：茶多酚抗癌的主要有效成份的确是EGCG。然而，这位金主任文中的所谓白鼠试验虽认同了EGCG的防抗癌效果，却没有分析哪类茶的该成分高，更未做各个茶类茶多酚含量的比较研究，所有结论完全是个人主观推断。
我们知道，茶多酚的含量多少直接影响抗癌效果，为了验证各类茶叶抗癌效果的差别，小编翻阅了茶多酚的相关学术论文，查找各类茶的茶多酚含量的数据。
以下摘取于王霞、赖穗生的《几种茶叶中茶多酚含量的比较》相关部分内容。
茶叶主要分三大种类:发酵茶、半发酵茶和非发酵茶。
发酵茶即红茶,非发酵茶即绿茶,半发酵茶以乌龙茶为代表。
本文以不同的茶叶为原料,测定了不同种类的茶叶中茶多酚含量的不同,探讨了加工方法对茶叶茶多酚含量的影响。
方法：采用GB/T～,茶-茶多酚测定
从图1中可以看出,同等档次绿茶、红茶、乌龙茶中茶多酚含量差别较大。中档绿茶茶多酚含量为22.13%,比红茶高出.8%,比乌龙茶高出59.53%。严鸿德等人的研究也表明绿茶的茶多酚含量最大。
这三种茶叶属于不同种类的茶叶,由此可以得出,发酵茶红茶中的茶多酚含量是最低的,非发酵茶绿茶的茶多酚含量最高,半发酵茶乌龙茶处于二者之间。可见茶叶的发酵度越高,茶多酚含量就越低。
原因在于发酵过程中,茶多酚会发生以酶促氧化反应为主的化学反应,氧化生成茶黄素、茶红素等物质,因此茶多酚含量会大幅度减少,随着发酵程度的加深,氧化反应的程度逐渐加深,茶多酚转化为其他物质的量就越大，能保存下来的茶多酚就会更少。
因此,没有经过发酵的绿茶保留了原料中85%以上的茶多酚,乌龙茶是半发酵茶,经过发酵后会损失大约一半的茶多酚,而红茶是全发酵茶,原料中的茶多酚可以损失90%以上。
以上分析足以证明了该金主任“茶叶抗癌排名：乌龙第一、普洱第二、红茶第三”结论的错误性。
最后，针对文中这句话：
小编觉得纯属是在扯。
每天8—10克的喝茶量，现在的茶客基本每天都能达到。可是不同的茶的茶多酚含量的不同导致消脂效果存在着差异；每个人的体质问题对茶叶内含物质的吸收程度不同而产生的不同效果。
这么多直接影响到最后效果的不定因素存在，谁敢说出“在不需要任何节食、锻炼等手段，每天喝8-10克茶叶，12周内，仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。”这一番话来？
你做了实验吗？
杨贤强,侯军武等.(-)-表没食子儿茶素没食子酸酯对活性自由基的
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奥田拓男(骆少君译).单宁及其有关酚类对变异原及癌细胞的抑制效
果[J].福建茶叶,,(3)∶20～29.
陈裕盛,郑颜萍,叶任高.茶多酚抗氧自由基作用[J].中华肾脏病杂志,，,14:65.
严鸿德,汪东风,等.茶叶深加工技术[M].北京:中国轻工业出版社,:74～.
文
曾燕玲；遥远
图
网络；谨以致谢
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